JOBBs
Fernand Obb Delicatessen, comptoir de cuisine populaire belge, ouvre le 21 mars 2018 en lieu et place du salon de coiffure André rue de Tamines 27 à Saint-Gilles. Le restaurant remporte le prix de la meilleure croquette aux crevettes grises de Bruxelles le 22 octobre de la même année. Le concours était organisé au Comme Chez Soi et le jury présidé par le chez étoilés Pierre Wynants.
Première participation aux plaisirs d’hiver fin 2018, dans le centre de Bruxelles, et première visite Royale du Prince Laurent et de la Princesse Claire.
Fernand Obb Delicatessen remporte pour la deuxième fois consécutive le prix de la meilleure croquette aux crevettes grises de Bruxelles l’année suivante dans le cadre du Festival Eat Brussels! Le jury est présidé par le chef étoilés Lionel Rigolet.
Le 4 novembre 2019 Fernand Obb Remporte le prix POP OF THE YEAR 2020 du Gault & Millau.
Depuis son ouverture Cédric Mosbeux et son équipe n’ont de cesse que d’améliorer et réinventer avec rigueur et passion une cuisine belge populaire pour le plus grand plaisir de ses clients.
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Nous recherchons :
Contrat à durée indéterminée à partir de avril 2023
Fonction : Responsable d’équipe de cuisine pour l’ensemble de nos sites.
OBJECTIFS DU/DE LA RESPONSABLE
Vos tâches principales sont les suivantes :
- Vous gérez votre équipe et organisez les horaires et plannings ;
- Vous surveillez le respect des normes de l’entreprise : Responsabilité, qualité des produits, application des recettes (temps de cuisson, portions, composition, etc.), hygiène, sécurité, suivi des fournisseurs ;
- Vous assurez le respect des foodcost et staffcost
- Vous assurez les tâches administratives inhérentes à votre fonction ;
- Vous apportez des idées tant dans la gestion et le développement des recettes et des process.
- Vous mettez en place, expliquez, formez et faites appliquer les procédures interne et externe
- Vous vous assurer du bon fonctionnement des appareils, du matériel et effectuer les démarches le cas échéant
- Vous négocier les prix et conditions avec les fournisseurs en accord avec le bureau
- Vous êtes en charge de la gestion des flux de marchandises (productions, commandes, livraisons, etc.) ;
- Vous véhiculez les valeurs de l’entreprise au travers d’un management fort, que ce soit avec les équipes, les fournisseurs ou tout autre partenaire ;
- Vous accompagnez, encadrez et soutenez l’équipe de cuisine et de maintenance
VOTRE PROFIL
- Vous avez un esprit entrepreneurial et un sens inné du commerce ;
- Vous êtes proactif, consciencieux, dynamique et motivé ;
- Vous êtes polyvalent (tâches culinaires, tâches de gestion) ;
- Vous êtes capable de travailler en équipe ;
- Vous avez le sens de l’hygiène, de la propreté et de la sécurité irréprochable ;
- Vous avez de l’expérience en gestion de cuisine ; •
- FR/EN et NL est un plus.
NOTRE OFFRE
Vous êtes disponible en semaine, soirée et week-ends et vous assurez un minimum de services par semaine dont plusieurs gros service ;
Nous vous offrons l’opportunité de rejoindre une fonction empreinte d’autonomie, de responsabilités et de challenges, au sein d’une chaîne dynamique et en plein développement avec :
- un CDI
- un salaire fixe et une prime aux résultats selon objectifs
- une expérience enrichissante avec une possibilité d’évolution et de formation
MISSION
Le responsable de la cuisine veille à la réalisation des missions et à l’exécution des tâches inhérentes à la bonne gestion du restaurant.
Il rapporte à la Direction. Il veille à la transversalité des actions et à la bonne organisation de la cuisine dans tous ses aspects et est le garant de l’efficience de la qualité du travail. Il met en œuvre les objectifs stratégiques de la Direction.
Il traduit les objectifs stratégiques en un plan opérationnel (axes d’action) avec les responsables, en adéquation avec les objectifs fixés par la Direction.
Il gère son équipe en tenant compte des aspects GRH de manière à y développer de bonnes relations au sein de l’équipe du restaurant.
Il est responsable de la gestion du restaurant (salle, bar, cuisine), de la gestion de l’équipe, de la gestion des fournitures (food et non food), de la gestion des relations clients/fournisseurs/prestataires et de la gestion administrative de l’entité.
Il a le souci de la qualité et de la satisfaction des clients.
Il gère également la communication interne et externe (site, FB, Insta, etc.) du restaurant en collaboration avec le Community Manager et s’appuie sur l’image de marque et l’identité du restaurant et de l’institution. Il s’appuie sur le chargé de communication.
Il coordonne les différentes entités du restaurant en visant à assurer une bonne cohérence avec les décisions prises pour l’ensemble de l’organisation.
TÂCHES PRINCIPALES
1. Tâches en lien avec la cuisine
- Il/Elle s’assure de la mise en route des installations de friture ; contrôle des températures ;
- Il/Elle s’assure de la mise en place du frigo épicerie ;
- Il/Elle contrôle les stocks (food, boissons, matériel, packaging, etc.) ;
- Il/Elle prend et assure la préparation de la commande ;
- Il/Elle comptabilise la commande dans la caisse et encaisse ;
- Il/Elle assure l’entreposage et la conservation des ingrédients ; renouvelle les graisses et huiles quand nécessaire ; garantit la qualité des mets; est attentif à la présentation.
- Il/Elle utilise le bain-marie, grill ; connaît les différents temps et modes de cuisson.
- Il/Elle entretient le matériel de cuisine, le comptoir et la salle.
- Il/Elle assure et garantit la sécurité des collaborateurs et du matériel avant, pendant et après le service.
2. Tâches en lien avec la bonne tenue du point de vente
- Superviser l’accueil des clients, traiter les plaintes/demandes éventuelles, les rapporter à la Direction ;
- Superviser les différentes étapes du service : avant, pendant et après ;
- Aider les collaborateurs dans leurs activités, les aider/accompagner dans le service ;
- Analyser les procédures existantes et formuler les projets d’amélioration pertinents qui permettent de garantir l’atteinte des objectifs ;
- Suivre, contrôler et évaluer l’exécution des objectifs ;
- Assurer la communication des informations de manière transversale
- Suivre et appliquer les législations en vigueur dans le restaurant (réglementation sur le travail, lois sociales, normes HACCP/AFSCA, règles sur l’organisation d’événements, mesures de précautions COVID ou autres, bien-être au travail, règlement de police, lutte contre le bruit de voisinage, etc.)
3. Gestion d’équipe
- S’occuper du planning de travail et de la répartition des tâches, le gérant est responsable du planning/personnel, établit les horaires et contrôle la présence du personnel ;
- Coordonner les différentes activités, contrôle l’accomplissement de la tâche, surveiller le respect des normes internes ;
- Contrôler la présentation et l’hygiène ;
- Intervenir lors de l’engagement ou du licenciement des collaborateurs ;
- Assurer l’accueil et la formation des nouveaux collaborateurs ;
- Donner des instructions relatives aux techniques de présentation, de service ;
- Motiver les collaborateurs, exécuter des entretiens relatifs au fonctionnement et assurer la gestion du développement individuel des collaborateurs ;
- Assurer la collaboration entre les membres de l’équipe ;
- Donner des indications et des instructions, motiver et accompagner les collaborateurs ;
- Déterminer des objectifs de l’équipe ;
- Partager les connaissances et les meilleures pratiques pour développer l’autonomie et les compétences des collaborateurs ;
- Développer et entretenir la cohésion d’équipe ;
- Evaluer les performances de l’équipe.
4. Gestion des aspects financiers, administratifs et comptable :
- Rassembler toutes les données nécessaires à la rédaction de rapports à l’attention de la direction ;
- Contrôler les données relatives à l’achat, le stock, les factures, les pertes, etc. ;
- Assurer le traitement des données relatives aux affaires du personnel ;
- Contrôler les caisses ;
- Assister la Direction dans la réalisation de la gestion journalière.
Fonction : Chef d’équipe de cuisine service rapide
Catégorie de fonction : IV – Contrat à partir de avril 2023
ORGANISATION
- Vous dépendez de l’assistant-manager et du manager.
- Vous donnez des instructions opérationnelles aux collaborateurs.
TÂCHES PRINCIPALES
Le collaborateur cuisine connaît tous les postes de travail.
- Il/Elle contrôle le stock et la conservation des denrées alimentaires ; surveille les normes de qualité, le service et l’hygiène :
- Il/ Elle respecte les normes internes et standard (temps de cuisson, portions, composition, etc.) ;
- Il/Elle assure les commandes et le stock suivant le planning ;
- Il/Elle réceptionne les fournitures ;
- Il/Elle règle les appareils de cuisine (grill – fritures – boissons) et contrôle l’opérationnalité des installations ;
- Il/Elle dispose tous les composants nécessaires à la préparation des salades et hamburgers ;
- Il/Elle compose les assortiments de salades d’après le modèle et suivant l’estimation des ventes ;
- Il/Elle aide aux différents postes de travail pendant le service; connaît tous les postes de travail en cuisine et en salle ;
- Il/Elle réchauffe les petits pains, grille les hamburgers, fait frire les préparations de volaille et poisson, garnit les petits pains de sauce, salade, viande, poisson ou poulet et fait frire les gaufrites ;
- Il/Elle dispose la commande sur un plateau ou prépare les commandes ;
- Il/Elle coordonne et supervise les occupations des collaborateurs; donne des instructions de travail opérationnelles ;
- Il/Elle contrôle les postes de travail et occupations conformément aux procédures et méthodes de travail ;
- Il/Elle nettoie le lieu de travail.
- Il/Elle est responsable de l’entretien des postes de travail, appareils et matériel.
Fonction : Chef d’équipe service rapide
Contrat à durée indéterminée à partir d’avril 2023
OBJECTIFS DU/DE LA RESPONSABLE
Vos tâches principales sont les suivantes :
- Vous gérez votre équipe et organisez les horaires et plannings ;
- Vous êtes en charge de la gestion des flux de marchandises (productions, commandes, livraisons, etc.) ;
- Vous surveillez le respect des normes internes (temps de cuisson, portions, composition) ;
- Vous veillez à l’accueil des clients et les conseiller ;
- Vous assurez les tâches administratives inhérentes à votre fonction ( contrôle de la caisse, factures, …) ;
- Vous apportez des idées tant dans la gestion que dans la communication client.
VOTRE PROFIL
Esprit entrepreneurial et sens inné du commerce :
- Vous êtes proactif, consciencieux, dynamique et motivé ;
- Vous avez une âme de commerçant et êtes orienté clients et résultats ;
- Vous avez de l’expérience en gestion d’Horeca : salle, bar, service, cuisine, évènements, etc.
- Vous êtes disponible en semaine, soirée et week-ends
- FR/EN et NL est un plus
NOTRE OFFRE
Nous vous offrons l’opportunité de rejoindre une fonction empreinte d’autonomie, de responsabilités et de challenges, au sein d’une chaîne dynamique et en plein développement avec :
- un CDD
- un salaire fixe et une prime aux résultats selon objectifs
- une expérience enrichissante avec une possibilité d’évolution et de formation
TÂCHES PRINCIPALES
1. Tâches en lien avec la cuisine
- Il/Elle s’assure de la mise en route des installations de friture ; contrôle des températures ;
- Il/Elle s’assure de la mise en place du frigo épicerie ;
- Il/Elle contrôle les stocks (food, boissons, matériel, packaging, etc.) ;
- Il/Elle prend et assure la préparation de la commande ;
- Il/Elle comptabilise la commande dans la caisse et encaisse ;
- Il/Elle assure l’entreposage et la conservation des ingrédients ; renouvelle les graisses et huiles quand nécessaire ; garantit la qualité des mets; est attentif à la présentation.
- Il/Elle utilise le bain-marie, grill ; connaît les différents temps et modes de cuisson.
- Il/Elle entretient le matériel de cuisine, le comptoir et la salle.
- Il/Elle assure et garantit la sécurité des collaborateurs et du matériel avant, pendant et après le service.
2. Tâches en lien avec la bonne tenue du point de vente
- Superviser l’accueil des clients, traiter les plaintes/demandes éventuelles, les rapporter à la Direction ;
- Superviser les différentes étapes du service : avant, pendant et après ;
- Aider les collaborateurs dans leurs activités, les aider/accompagner dans le service ;
- Analyser les procédures existantes et formuler les projets d’amélioration pertinents qui permettent de garantir l’atteinte des objectifs ;
- Suivre, contrôler et évaluer l’exécution des objectifs ;
- Assurer la communication des informations de manière transversale ;
- Suivre et appliquer les législations en vigueur dans le restaurant (réglementation sur le travail, lois sociales, normes HACCP/AFSCA, règles sur l’organisation d’événements, mesures de précautions COVID ou autres, bien-être au travail, règlement de police, lutte contre le bruit de voisinage, etc. )
3. Gestion d’équipe
- S’occuper du planning de travail et de la répartition des tâches, le gérant est responsable du planning/personnel, établit les horaires et contrôle la présence du personnel ;
- Coordonner les différentes activités, contrôle l’accomplissement de la tâche, surveiller le respect des normes internes ;
- Contrôler la présentation et l’hygiène ;
- Intervenir lors de l’engagement ou du licenciement des collaborateurs ;
- Assurer l’accueil et la formation des nouveaux collaborateurs ;
- Donner des instructions relatives aux techniques de présentation, de service ;
- Motiver les collaborateurs, exécuter des entretiens relatifs au fonctionnement et assurer la gestion du développement individuel des collaborateurs ;
- Assurer la collaboration entre les membres de l’équipe ;
- Donner des indications et des instructions, motiver et accompagner les collaborateurs ;
- Déterminer des objectifs de l’équipe ;
- Partager les connaissances et les meilleures pratiques pour développer l’autonomie et les compétences des collaborateurs ;
- Développer et entretenir la cohésion d’équipe ;
- Evaluer les performances de l’équipe.
4. Gestion des aspects financier, administratif et comptable ;
- Rassembler toutes les données nécessaires à la rédaction de rapports à l’attention de la direction ;
- Contrôler les données relatives à l’achat, le stock, les factures, les pertes, etc. ;
- Assurer le traitement des données relatives aux affaires du personnel ;
- Contrôler les caisses ;
- Assister la Direction dans la réalisation de la gestion journalière.
Fonction : Commis de cuisine/salle service rapide
Catégorie : III – contrat à partir d’avril 2023
ORGANISATION
- Vous dépendez de l’assistant-manager et du manager.
- Vous donnez des instructions opérationnelles aux collaborateurs.
VOTRE FONCTION
Le collaborateur cuisine/salle connaît tous les postes de travail.
- Préparer et commander les hamburgers et boissons;
- Débarrasser la salle ;
- Respecter les normes internes et standard (temps de cuisson, portions, composition, etc.) ;
- Satisfaire aux normes de qualité, service et hygiène.
TÂCHES PRINCIPALES
- Il/Elle assure le stock suivant le planning ;
- Il/Elle réceptionne les fournitures ;
- Il/Elle contrôle le stock et la conservation des denrées alimentaires ; surveille la qualité, le service et l’hygiène :
- Il/Elle règle les appareils de cuisine (grill – fritures – boissons) et contrôle l’opérationnalité des installations ;
- Il/Elle dispose tous les composants nécessaires à la préparation des salades et hamburgers ;
- Il/Elle compose les assortiments de salades d’après le modèle et suivant l’estimation des ventes ;
- Il/Elle aide aux différents postes de travail pendant le service; connaît tous les postes de travail en cuisine et en salle ;
- Il/Elle réchauffe les petits pains, grille les hamburgers, fait frire les préparations de volaille et poisson, garnit les petits pains de sauce, salade, viande, poisson ou poulet et fait frire les gaufrites ;
- Il/Elle coordonne et supervise les occupations des collaborateurs; donne des instructions de travail opérationnelles ;
- Il/Elle contrôle les postes de travail et occupations conformément aux procédures et méthodes de travail ;
- Il/Elle nettoie le lieu de travail.
ACCUEIL
- Il/Elle accueille les clients au comptoir ;
- Il/Elle prend note des commandes et les enregistre à la caisse ;
- Il/Elle dispose la commande sur un plateau ou prépare les commandes ;
- Il/Elle fait l’addition et reçoit le paiement.
SALLE
- Il/Elle débarrasse les tables et nettoie la salle ;
- Il/Elle complète le stock de serviettes et de pailles ;
- Il/Elle remplace les poubelles, nettoie les tables et dispose les chaises ;
- Il/Elle tient à l’oeil l’ordre et la netteté dans la salle et oriente les clients ;
- Il/Elle est responsable de l’entretien des postes de travail, appareils et matériel.
ORGANISATION:
Rapporte au Team Leader
OBJECTIF:
Aide au service des plats et boissons: mise en place, servir, débarrasser.
TACHES PRINCIPALES:
1. Avant le service:
– entretient et s’occupe du nettoyage (mastic) du matériel ou du mobilier de salle
– aide à la mise en place du mobilier et du matériel: dispose tables et chaises: installe le linge de table et plie les serviettes; dispose les assiettes, les couverts et la vaisselle; décore la salle et les tables (décoration des tables, fleurs, etc.)
– aide à la mise en place du matériel de service: pain, beurre, plaques chauffantes, linge de table, etc.
– aide à la mise en place pour apéritifs, desserts et café plus compléments (zakouskis, planche de fromages, mignardises, dressings, salades de fruits…)
– aide à la mise en place des boissons: va chercher les eaux, bières, apéritifs, vins et digestifs et en compléte l’assortiment
2. Durant le service:
– apporte les plats et choses nécessaires sur ordre du Team Leader
– débarrasse et va chercher les plats en cuisine et les apporte à la table de service
– débarrasse la table de service et apporte les assiettes et choses utilisées à la plonge
3. Après le service:
– débarrasse les tables et exécute la mise en place pour le prochain service
– dispose et range le matériel de service; assure l’ordre et la netteté dans la salle
Fernand Obb recherche des étudiant•e•s pour son atelier de production !
Disponibles immédiatement
Flexibles
Horaire en journée
Au programme :
Confection & panage de nos croquettes
Préparation & moulage de nos gaufrites
Nettoyage de légumes, etc
Rejoins-nous !
Envoie ton CV à atelier@fernand-obb.be ou contacte Enrico au +32476594894
