Truite saumonée BIGH x Fernand OBB

Description

Conservation entre 0 et 4°

« Ceci n’est pas un saumon » est le fruit d’une collaboration entre BIGH et Fernand Obb, deux acteurs bruxellois spécialisés dans les secteurs de l’alimentation et la restauration. Dès le départ, nos deux entreprises ont voulu mixer leur savoir-faire afin de proposer une truite fumée durable, produite localement et préparée artisanalement dans nos ateliers. Étant situés à moins de 3 km l’un de l’autre, ce n’est pas un hasard si nous avons décidé de commencer à travailler ensemble. Pour nous, produire des aliments localement est tout aussi important que d’avoir un processus de production durable.

​

Au travers de notre collaboration, nous avons surtout voulu démontrer que d’autres alternatives locales et durables existent au saumon fumé traditionnel : la truite fumée bruxelloise !

Informations complémentaires